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【餐饮品牌定位】餐饮品牌定位的三大误区

发布时间:2020-01-06 08:30:00
【餐饮品牌定位】餐饮品牌定位的三大误区

对餐饮人的定位存在诸多误区,在实际定位过程中也存在诸多误区。一句话,定位就是在竞争中确立优势地位。只有当我们在竞争中确立了优势地位,我们才能知道如何选择,如何集中精力,如何采取这些行动。

误区一:竞争,只针对同类竞争对手

定位就是建立一个对抗竞争的优势地位,那么如何界定竞争呢?竞争不仅仅是同类竞争对手的竞争。简言之,这是我的生意从哪里来,或者最容易从哪里来。如果消费者没有选择你所选择的,他们可能是真正的竞争对手。

就目前的商业环境而言,任何业务都是从其他业务中获取的。所以我们要找出我们的生意是从哪里来的。餐饮消费可分为几类:***类是宴会;第二类是一些日常消费和聚会;第二类是比较有特色的餐饮消费。关注客人的面子,关注日常消费和聚会的高性价比表现,而特色消费必须有特色,才能形成话题。

餐饮业有许多特点。我们经常听到,这就是特点,那就是特点。当然,这是没有错的,但是我们***清楚地定义我们所处的市场,我们所对应的人群,以及什么样的消费者需求。根据这一点,对我们的竞争进行分类和界定可能会更容易。

误区二:定位是一句话

在这里非常重要的一点是,我们的许多企业家一直在寻找这句话,因为他们已经学会了定位,并觉得定位是一个非常好的知识,非常兴奋。对于一些小企业来说,这句话可能并不那么重要。重要的是:谁是我的竞争对手?我在竞争中的优势是什么?而用什么样的句子来形容这种优势,并不那么重要。真正重要的是,企业在找到自己的优势后,应该围绕着优势进行经营。如果企业的所有行动都围绕着一个焦点来进行,那么在客户之间就更容易形成统一的声誉。

其实,帮助企业定位也是一个过程:我们会看到企业现在在做什么?为什么这么多顾客会选择这个品牌?我们会把这个优势整理出来,形成一个句子,而不是说企业有这个优势。

所以,定位不仅仅是一句话。此外,我们不应该纠结于一句话,而是看看我们成功的关键点和为什么客户会认出我们。我们会充分发挥自己的优势,然后把企业的所有资源都调整到这个优势上来。通过不断追求现有的优势,我们可以增强消费者对你的认识,使品牌更容易持续成长。

误区三:餐饮越集中越好?

每个人都知道要集中精力。集中注意力很好,只要我们专注于它,好事自然就来了。但是,我发现整个餐饮业存在一个严重的问题,就是逐渐关注一道菜,有时甚至不关注。这实际上会走向另一个极端。

专注不是专注于更好,而是根据竞争环境和自身实力选择***机会。如你所见,餐饮业仍有巨大的机会。比如本地鸡的鸡汤就很好,但不注重鸡汤。它有很多菜,可以不断推出更多的新菜,没有任何限制。为什么?因为它是中式快餐的领头羊,所以必须这样做。

鸡汤是当地鸡肉的特色。如果它的快餐店里有鸡汤的话,那就是一家更好、更高档的快餐店。是快餐店,不是鸡汤店。在快餐店,本地鸡的鸡汤很好,可以突出它的优势。但如果你把注意力放在鸡汤上,说“给本地鸡喝鸡汤”,消费者对鸡汤的评价就会发生变化。如果是这样的话,我们的行动就会改变:我们的商店可能不会这么开放,我们的座位也不是那么设计,菜肴也不是那么搭配。

所以,当你考虑企业应该关注的程度时,你应该结合竞争来考虑:我进入什么样的市场,我想满足什么样的需求,消费者会对我提出什么样的要求,面对这么多的竞争,我怎样才能脱身。那么在这个过程中,我们要注意追求优势,不要做定位,而要盲目放弃这些去做那些。通常,我们***的优势在哪里,我们应该释放它,更多地相信我们的直觉,而不是被理论所束缚。

定位不是一个可以机械复制的营销理念,而是一种以竞争为导向的战略思维模式。只有理解它的深层逻辑,才能真正整合它。



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